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O sifão é uma ferramenta que apanhou certa importância na cozinha moderna. Funciona com cápsulas de N2O de 8 gramas que você pode encontrar em nossa loja em pack de 10 ou 24 cargas deste gás comprimido, o que fará com que o líquido que se coloque dentro do sifão saia como se de um spray de espuma se tratasse.
Com este sifão podem fazer purés e pastas montadas, uma grande variedade de mouses doces e amargos, molhos e sobremesas, bebidas e cocktails.
O sifão é composto por 3 partes:
- Um recipiente onde serão introduzidos os líquidos que deseja emulsionar
- Uma cabeça de fechamento superior através do qual você se familiarizará com as cargas de gás
- Um tubo cilíndrico de aço, que fará de depósito para as cargas de gás
MODO DE UTILIZAÇÃO
- Despeje em um recipiente da mistura líquida de acordo com as indicações
- Enfiar a cabeça
- Colocar a carga de gás dentro do depósito de cargas
- Colocar o depósito de cargas na cabeça do sifão
- Enfiar até esvaziar toda a carga de gás
- Agite o conteúdo e distribua a espuma, ou deixe descansar na geladeira antes de servir
- Limpar a espuma e o ar em excesso antes de abrir o sifão
- Limpar o sifão
Importante: NÃO deve ser usado com líquidos quentes. Utilizar com líquidos frios, no mínimo 5ºC, ou quentes desde que sua temperatura seja inferior a 40ºC. NUNCA coloque os sifões em banho-maria, pode ocorrer uma explosão com consequências graves devido ao gás utilizado para pressurizá-lo.
MEDIDAS DISPONÍVEIS
| Diâmetro (cm) | Altura (cm) | Capacidade (L) |
|---|---|---|
| Ø9 | 27 | 0,25 |
| Ø9 | 31 | 0,5 |
| Ø11 | 36 | 1 |
